品质是商品买卖最重要的因素。合同中的品质约定，是买卖双交接货物的依据。通常用两種方式表示商品的品质。
用文字说明表示品质。这種方式称为"凭文字说明销售"。 具体可分为以下几種 ：
规格（Specification）。合同中规定商品的品质指标，如化学成份、长短粗细、含量等。这是最广为采用的既方便又准确的一種表示品质的方法。
等级（Grade）。为买卖双方都熟悉的商品，在某些情况下可采用凭等级买卖：一是按商品的不同规格，分成不同的等级，既简化了品质表示，又易于比较优劣；二是有些商品不能用规格描述，或不能完整地用规格描述，特别是一些土特产品，比如茶叶、水果等，可用双方都认可的等级来表示品质。
标准（Standard）。商品的标准，是指标准化了的规格和等级。标准有的由國家或有关政府部门制订也有的是由商品交易所、同业工会或有关國际组织制订。公布了的标准经常需要修改变动。所以，当采用标准说明商品品质时，应注明采用标准的版本和年份。
商标和牌名（Trade Mark and Brand）。某些商品在市场上行销已久，品质优良稳定，知名度高，且品種单一，则往往可以其商标和牌名表示其品质。如可口可乐、大白兔奶糖。应注意许多著名品牌由于其产品品種多样性和复杂性，是不可能单凭商标品牌成交的、比如IBM、SONY等。它们的产品，必须具有完整确切的品质指标或技术说明。
产地名称（Name of Orogin）。此类描述局限于土特产品，如苏绣、四川榨菜，用以表示产品的传统工艺或特色风味。
说明书和图样（Description and Illustrations）。对于结构性能复杂的商品，通常以说明书和图样加以完整的描述，以此作为买卖双方认定的品质标准。
凭说明书和图样成交的合同，往在附有品质保证条款和技术服务条款。
